Via Luigi Pizzuti, 3
Macchia | 84096
Montecorvino
Rovella
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Cosanostra Braceria
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SALUMERIA
Mini frisè
Stracciata di bufala, pomodorini e rucola
€8
Bruschetta Olio Laudemio e sale Maldon
€10
Tagliere cosanostra
Mozzarelle di bufala campana, prosciutto di Parma o San Daniele (stag. min. 24 mesi), ricottina di mucca ‘Granese’, formaggi stagionati, confetture, capocollo, pancetta, salsiccia e soppressata
€25
Selezione di salumi (per due persone)
Salumi rigorosamente selezionati, provenienti da tutto il mondo
€25
Selezione di formaggi (per due persone)
Formaggi caprini, pecorini e di vaccino (Amatrice, De Magi e formaggi francesi
€30
Selezione prosciutto cotto affumicato (100 gr)
€15
Crudo di Parma Sant'Ilario (100 gr)
€15
Selezione Mangalica crudo (100 gr)
‘Jolanda de Colò’
€28
Selezione Pata Negra Montesano 50%
Jamón ibérico de bellota
Senorío de olivenza (stag. 42 mesi)
€25
Selezione di salami iberici
Lomo – Chorizo
€20
Acciughe del Mar Cantabrico
Servite con burro di Normandia e pane croccante
€20
Bresaola di Wagyu
Longino & Cardenal
€35
Picanha di manzo (100 gr)
€12
Ossocollo di Mangalica (100 gr)
Jolanda de Colò
€18
Cecina De León (100gr)
€12
Speck d'anatra (50 gr)
Jolanda de Colò
€10
Culatello di Zibello (100gr)
Antica Ardenga
€18
ANTIPASTI
Tartare di Manzetta Prussiana Jolanda de Coló
con sablé alle erbette, tuorlo d’uovo marinato, stracciatella di bufala e carciofo fritto
€18
Pallotte “cacio e ove”
con zuppetta di patate, asparagi e carciofi
€14
Uovo fritto in pane panko
con spuma di patate, guanciale croccante e punte di asparago saltate
€14
Involtino di melanzane
con cotto affumicato, pomodori secchi e provola con pomodoro San Marzano, salsa di basilico e fonduta di pecorino
€14
Sandwich di Wagyu
con salsa teriyaki, crema allo scalogno nero e spuma al parmigiano
€30
Foie gras di anatra
con ananas caramellato, frutti rossi e spugna alla menta
€25
PRIMI PIATTI
Riso riserva San Massimo con provola affumicata, crema di peperoni arrosto e polpette di salsiccia di Cinta Senese
€18
Fregola sarda ai tre pomodori, pesto di basilico e salsa di mozzarella di bufala
€18
Candele spezzate con ragù alla genovese e fonduta di pecorino
€15
Linguine aglio e olio su cremoso di carciofi e pane saporito
€14
Gnocco di patate ripieno agli spinaci, crema di zucchine, limone e parmigiano
€15
Ravioli cacio e pepe con datterino giallo, friggiteli e guanciale
€18
SECONDI PIATTI
Pancia di maiale cbt con cipolla rossa caramellata e involtino di peperoni arrosto
€18
Guancia di vitello, crema ai porri e porri fritti
€18
Filetto di manzetta allardato, cipolline glassate e purea di patata americana
€25
BRACERIA
Selezione Wagyu Giappone
Prefettura di Kobe
Controfiletto
€450 / kg
Prefettura di Kagoshima
Controfiletto
€350 / kg
Prefettura di Gifu
Controfiletto
€300 / kg
Selezione Jack's Creek
T-Bone di Black Angus Australia
€150 / kg
Entrecôte di Black Angus Australia
€200 / kg
Costata di Black Angus Australia
€100 / kg
Selezione Jack's Creek Wagyu
T-Bone
€150 / kg
Selezione Snake River Farm
T-Bone di Wagyu America
€150 / kg
Entrecôte di Wagyu America
€200 / kg
Costata di Wagyu
€150 / kg
Selezione USA Creeckstone Farms Prime
Costata di Black Angus America
€90 / kg
Tomahawk di Black Angus America
€90 / kg
T-Bone di Black Angus America
€100 / kg
Entrecôte di Black Angus America
€120 / kg
Controfiletto di Black Angus America
€90 / kg
Selezione USA Greater Omaha
T-Bone di Angus
€90 / kg
Costata di Angus
€80 / kg
Selezione Spagna
Charra de Salamanca
€90 / kg
Retinta Spagna
€90 / kg
Angus Spagna Selezione Premium
€90 / kg
Frisona Spagna
€90 / kg
Asturiana
€90 / kg
Selezione di Manzetta Prussiana
Jolanda de Colò
T-Bone
€80 / kg
Costata
€80 / kg
Filetto
€100 / kg
Hamburger
€15
Selezione Chianina IGP
T-Bone
€80 / kg
Costata
€80 / kg
Filetto
€90 / kg
Hamburger
€20
Selezione Irlanda
Entrecôte
€70 / kg
Costata
€70 / kg
T-Bone
€70 / kg
Selezione Olanda
Frisona Olandese
€90 / kg
Selezione Simmenthal
T-Bone
€90 / kg
Costata
€90 / kg
Maialino affumicato Min. 300g del Beneventano
€50 / KG
DESSERT
Sfogliatella aperta con babà, crema chantilly e frutti di bosco
€8
Caprese al limone e sorbetto ai frutti rossi
€8
Biscotto al caffè, crema al mascarpone, mousse al caffè e salsa al cioccolato
€8
Semifreddo al cioccolato con cacao del Madagascar, croccante al cacao e gelato al torroncino
€8
Crostatina al limone e amarena e meringa all’italiana flambata
€8