Via Luigi Pizzuti, 3
Macchia | 84096
Montecorvino
Rovella
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Cosanostra Braceria
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SALUMERIA
Mini frisè
Stracciata di bufala, pomodorini e rucola
€8
Bruschetta Olio Laudemio e sale Maldon
€10
Tagliere cosanostra
Mozzarelle di bufala campana, prosciutto di Parma o San Daniele (stag. min. 24 mesi), ricottina di mucca ‘Granese’, formaggi stagionati, confetture, capocollo, pancetta, salsiccia e soppressata
€25
Selezione di salumi (per due persone)
Salumi rigorosamente selezionati, provenienti da tutto il mondo
€25
Selezione di formaggi (per due persone)
Formaggi caprini, pecorini e di vaccino (Amatrice, De Magi e formaggi francesi
€30
Selezione prosciutto cotto affumicato (100 gr)
€15
Selezione Mangalica crudo (100 gr)
‘Jolanda de Colò’
€28
Selezione Pata Negra Montesano 50%
Jamón ibérico de bellota
Senorío de olivenza (stag. 42 mesi)
€25
Selezione di salami iberici
Lomo – Chorizo
€20
Acciughe del Mar Cantabrico
Servite con burro di Normandia e pane croccante
€20
Bresaola di Wagyu
Longino & Cardenal
€35
Picanha di manzo (100 gr)
€12
Ossocollo di Mangalica (100 gr)
Jolanda de Colò
€18
Cecina De León (100gr)
€12
Speck d'anatra (50 gr)
Jolanda de Colò
€10
Culatello di Zibello (100gr)
Antica Ardenga
€18
ANTIPASTI
Tartare di Manzetta Prussiana
selezione Jolanda de Colò con pesto di zucchine alla scapece, carciofo fritto e perle di balsamico
€18
Carciofo bianco di paestum grigliato
con stracciatella di bufala e Patanegra
€18
Magatello cbt
con spuma di tonno pinna gialla, fior del cappero, cipolla rossa in agrodolce e polvere di oliva nera
€16
Involtino di melanzane
con cotto affumicato, provola e pomodori secchi con salsa al San Marzano, fonduta di pecorino e basilico
€14
Coscette di rana panate
con porri a crema e fritti
€15
Sandwich di wagyu marinato alla teriaky
con scalogno nero e spuma al parmigiano
€30
Foie gras
con champignon gratinati, marmellata di cipolle rosse e spugna al finocchietto
€20
PRIMI PIATTI
Risotto Riserva San Massimo
con crema di melanzane arrosto, datterino grigliato e salsa mozzarella
€18
Risotto riserva San massimo alla barbabietola
crocchette di blu di bufala e germogli di porri
€18
Candele spezzate
con ragù alla genovese
€16
Tagliolino all’uovo ai carciofi
con ricotta salata di bufala
€18
Spaghettone quadrato alla Nerano
con provolone del monaco
€16
Raviolo caprese
con acqua di parmigiano, pesto di basilico e tarallo sbriciolato
€18
SECONDI PIATTI
Agnello in crosta
con carciofo e cremoso di patate
€20
Piccione laccato al miele
con cipollotti glassati e asparagi
€25
Filetto di maialino
con battuto di champignon, carote baby e pan brioche al burro
€25
BRACERIA
Selezione Wagyu Giappone
Prefettura di Kobe
Controfiletto
€450 / kg
Prefettura di Kagoshima
Controfiletto
€350 / kg
Prefettura di Gifu
Controfiletto
€300 / kg
Selezione Jack's Creek
T-Bone di Black Angus Australia
€150 / kg
Entrecôte di Black Angus Australia
€200 / kg
Costata di Black Angus Australia
€100 / kg
Selezione Jack's Creek Wagyu
T-Bone
€150 / kg
Selezione Snake River Farm
T-Bone di Wagyu America
€150 / kg
Entrecôte di Wagyu America
€200 / kg
Costata di Wagyu
€150 / kg
Selezione USA Creeckstone Farms Prime
Costata di Black Angus America
€90 / kg
Tomahawk di Black Angus America
€90 / kg
T-Bone di Black Angus America
€100 / kg
Entrecôte di Black Angus America
€120 / kg
Controfiletto di Black Angus America
€90 / kg
Selezione USA Greater Omaha
T-Bone di Angus
€90 / kg
Costata di Angus
€80 / kg
Selezione Spagna
Charra de Salamanca
€90 / kg
Retinta Spagna
€90 / kg
Angus Spagna Selezione Premium
€90 / kg
Frisona Spagna
€90 / kg
Asturiana
€90 / kg
Selezione di Manzetta Prussiana
Jolanda de Colò
T-Bone
€70 / kg
Costata
€70 / kg
Filetto
€90 / kg
Hamburger
€15
Selezione Chianina IGP
T-Bone
€70 / kg
Costata
€70 / kg
Filetto
€90 / kg
Hamburger
€20
Selezione Irlanda
Entrecôte
€70 / kg
Costata
€70 / kg
T-Bone
€70 / kg
Selezione Olanda
Frisona Olandese
€90 / kg
Selezione Simmenthal
T-Bone
€90 / kg
Costata
€90 / kg
Maialino affumicato Min. 300g del Beneventano
€50 / KG
DESSERT
Sfogliatella aperta
con babà, crema chantilly e frutti di bosco
€8
Tiramisu classico
con savoiardo fatto in casa
€8
Sfera al cioccolato bianco
con mousse al pistacchio e lamponi
€8
Semifreddo al miele
con croccante al miele, salsa mou e terra al cacao
€8
Brioche con gelato alla nocciola
pralinato di mandorle e mousse al cioccolato
€8