Mozzarelle di bufala campana, prosciutto di Parma o San Daniele (stag. min. 24 mesi), ricottina di mucca ‘Granese’, formaggi stagionati, confetture, capocollo, pancetta, salsiccia e soppressata
€25
Selezione di salumi (per due persone)
Salumi rigorosamente selezionati, provenienti da tutto il mondo
€25
Selezione di formaggi (per due persone)
Formaggi caprini, pecorini e di vaccino rigorosamente selezionati, provenienti da tutto il mondo
€20
Selezione prosciutto cotto affumicato (100 gr)
€15
Selezione Mangalica crudo (100 gr)
‘Jolanda de Colò’
€25
Selezione Pata Negra Montesano 50%
Jamón ibérico de bellota
Senorío de olivenza (stag. 42 mesi)
€22
Selezione di salami iberici
Lomo – Chorizo
€20
Acciughe del Mar Cantabrico
Servite con burro di Normandia e pane croccante
€20
ANTIPASTI
Tartare di Manzetta Prussiana
Selezione “Jolanda de Colò” condita con pesto di pomodoro secco, fungo cardoncello fritto, maionese all’aglio e cracker al tartufo
€18
Carpaccio di Manza Beneventana
con roquefort, pere saltate e noci
€18
Zuppa di ceci, castagne, zucca e porcini con spuma di Gorgonzola dolce DOC
16€
Crema di tarallo napoletano
con polpette di broccoli e polvere di pomodoro
15€
Involtino di melanzane
con provola, pomodori secchi e cotto affumicato con salsa al San Marzano, fonduta di pecorino e basilico
15€
Quaglia, salsa alle prugne, castagne e cavolino brasato
€18
Foie gras di Anatra, ananas, croccante alle mandorle salato e spugna ai lamponi
€18
Sandwich di Wagyu
con salsa teriyaki, crema di scalogno nero e spuma al parmigiano di montagna 30 mesi
€25
PRIMI PIATTI
Risotto “Riserva San Massimo” allo zafferano e ragù di funghi di stagione
€18
Risotto ai porri, maialino stracotto e crema di carote al gin
€18
Candele spezzate con ragù alla genovese
15€
Gnocco di patate, crema di broccolone, taleggio e polvere di oliva
14€
Tagliolino all’uovo con burro di Normandia, Parmigiano 30 mesi e tartufo nero di Bagnoli
€20
Bottone ripieno ai porcini, crema di zucca arrosto, lardo e mandorle salate
18€
Tortellino Gratifico in brodo di manzo
18€
SECONDI PIATTI
Petto d’anatra al miele
con insalatina di arance, finocchi e olive
€20
Ribs di maiale affumicate
con chutney di mela e cavolo nero stufato
€18
Guancia di bue
con tortino di patate, porcini saltati e juice di bue
€20
BRACERIA
Selezione Wagyu Giappone
Prefettura di Kobe
Controfiletto
€450 / kg
Prefettura di Kagoshima
Controfiletto
€300 / kg
Prefettura di Gifu
Controfiletto
€300 / kg
Selezione Jack's Creek
T-Bone di Black Angus Australia
€150 / kg
Entrecôte di Black Angus Australia
€200 / kg
Costata di Black Angus Australia
€120 / kg
Selezione Jack's Creek Wagyu
T-Bone
€150 / kg
Selezione Snake River Farm
T-Bone di Wagyu America
€150 / kg
Entrecôte di Wagyu America
€200 / kg
Costata di Wagyu
€150 / kg
Selezione USA Creeckstone Farms Prime
Costata di Black Angus America
€90 / kg
Tomahawk di Black Angus America
€90 / kg
T-Bone di Black Angus America
€100 / kg
Entrecôte di Black Angus America
€120 / kg
Controfiletto di Black Angus America
€80 / kg
Selezione USA Greater Omaha
T-Bone di Angus
€80 / kg
Costata di Angus
€75 / kg
Selezione Spagna
Charra de Salamanca
€90 / kg
Retinta Spagna
€90 / kg
Angus Spagna Selezione Premium
€90 / kg
Frisona Spagna
€90 / kg
Asturiana
€90 / kg
Charra de Salamanca
€90 / kg
Selezione di Manzetta Prussiana
Jolanda de Colò
T-Bone
€65 / kg
Costata
€65 / kg
Filetto
€90 / kg
Hamburger
€15
Selezione Chianina IGP
T-Bone
€65 / kg
Costata
€65 / kg
Filetto
€90 / kg
Hamburger
€15
Selezione Irlanda
Entrecôte
€70 / kg
Costata
€70 / kg
T-Bone
€70 / kg
Selezione Olanda
Frisona Olandese
€80 / kg
Selezione Simmenthal
T-Bone
€80 / kg
Costata
€75 / kg
Maialino affumicato Min. 300g del Beneventano
con pesto di olive taggiasche, verdure baby e salsa di scarola
€40 / KG
Mortadella arrostita
con pomodorino di collina, granella di pistacchi di Bronte e glassa di balsamico.
€12
DESSERT
Sfogliatella aperta ripiena di babà, crema chantilly e frutti di bosco
€8
Biscotto al pistacchio con ricotta di bufala mantecata al miele e pere caramellate
€8
Mousse allo zabaione, savoiardo fatto in casa, cioccolato e caffè
€8
Crostatina calda alla mela annurca con gelato alla vaniglia
€8
Soufflé di cioccolato con cacao del Madagascar e salsa inglese al rum
€8
Via Luigi Pizzuti, 3
Macchia | 84096
Montecorvino
Rovella