Via Luigi Pizzuti, 3
Macchia | 84096
Montecorvino
Rovella
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Cosanostra Braceria
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SALUMERIA
Mini frisè
Stracciata di bufala, pomodorini e rucola
€8
Tagliere cosanostra
Mozzarelle di bufala campana, prosciutto di Parma o San Daniele (stag. min. 24 mesi), ricottina di mucca ‘Granese’, formaggi stagionati, confetture, capocollo, pancetta, salsiccia e soppressata
€25
Selezione di salumi (per due persone)
Salumi rigorosamente selezionati, provenienti da tutto il mondo
€22
Selezione di formaggi (per due persone)
Formaggi caprini, pecorini e di vaccino rigorosamente selezionati, provenienti da tutto il mondo
€20
Selezione prosciutto cotto affumicato (100 gr)
€15
Selezione Mangalica crudo (100 gr)
‘Jolanda de Colò’
€25
Selezione Pata Negra Montesano 50%
Jamón ibérico de bellota
Senorío de olivenza (stag. 42 mesi)
€22
Selezione di salami iberici
Lomo – Chorizo
€20
Acciughe del Mar Cantabrico
Servite con burro di Normandia e pane croccante
€20
ANTIPASTI
Tartare di Manzetta Prussiana
Tartare di Manzetta Prussiana selezione Jolanda de Colò, tuorlo marinato, carpaccio di carciofo,
pane saporito e maionese alle erbette
€18
Carciofo IGP
Carciofo IGP di Paestum fritto, spuma di pecorino romano e polvere di piselli
€15
Involtino di melanzane
con provola affumicata, prosciutto cotto affumicato di Mangalica, pomodori secchi
su pomodoro San Marzano e basilico
€15
Polpette di maiale
Polpette di spalla di maiale arrosto con zuppetta alla vignarola
€17
Foie gras di oca scottato
senape di Dijon all’ancienne, cipolla rossa in agrodolce, pan brioche salato e champignon saltato
€20
Sandwich di Wagyu Kagoshima
marinato alla teriyaki, salsa di scalogno nero e spuma al parmigiano 30 mesi
€30
PRIMI PIATTI
Riso riserva San Massimo mantecato allo zafferano, burro salato della Normandia e stracotto di manzo
€18
Risotto riserva San Massimo, crema di piselli, stracciatella di bufala e salsiccia nostrana
€18
Candele spezzate con ragù alla genovese
€16
Tagliatella all'uovo con ragù bianco d'agnello
€16
Fagottino ripieno di ricotta di pecora e menta, mantecato ai carciofi IGP di Paestum e ricotta salata
€18
Elicona di Gragnano con crema d'asparagi, salsa carbonara e guanciale croccante
€18
SECONDI PIATTI
Carrè d’agnello in crosta
alle erbette con cipollato glassato e crema di carciofo
€25
Pancia di maialino
con verdure in agrodolce e glassa alla soya
€20
Anatra scottata ai frutti rossi
con zenzero e crema al topinambur
€20
BRACERIA
Selezione Wagyu Giappone
Prefettura di Kobe
Controfiletto
€450 / kg
Prefettura di Kagoshima
Controfiletto
€300 / kg
Prefettura di Gifu
Controfiletto
€300 / kg
Selezione Jack's Creek
T-Bone di Black Angus Australia
€150 / kg
Entrecôte di Black Angus Australia
€200 / kg
Costata di Black Angus Australia
€120 / kg
Selezione Jack's Creek Wagyu
T-Bone
€150 / kg
Selezione Snake River Farm
T-Bone di Wagyu America
€150 / kg
Entrecôte di Wagyu America
€200 / kg
Costata di Wagyu
€150 / kg
Selezione USA Creeckstone Farms Prime
Costata di Black Angus America
€90 / kg
Tomahawk di Black Angus America
€90 / kg
T-Bone di Black Angus America
€100 / kg
Entrecôte di Black Angus America
€120 / kg
Controfiletto di Black Angus America
€80 / kg
Selezione USA Greater Omaha
T-Bone di Angus
€80 / kg
Costata di Angus
€75 / kg
Selezione Spagna
Charra de Salamanca
€90 / kg
Retinta Spagna
€90 / kg
Angus Spagna Selezione Premium
€90 / kg
Frisona Spagna
€90 / kg
Asturiana
€90 / kg
Selezione di Manzetta Prussiana
Jolanda de Colò
T-Bone
€65 / kg
Costata
€65 / kg
Filetto
€90 / kg
Hamburger
€15
Selezione Chianina IGP
T-Bone
€65 / kg
Costata
€65 / kg
Filetto
€90 / kg
Hamburger
€15
Selezione Irlanda
Entrecôte
€70 / kg
Costata
€70 / kg
T-Bone
€70 / kg
Selezione Olanda
Frisona Olandese
€80 / kg
Selezione Simmenthal
T-Bone
€80 / kg
Costata
€75 / kg
Maialino affumicato Min. 300g del Beneventano
€40 / KG
Mortadella arrostita
con pomodorino di collina, granella di pistacchi di Bronte e glassa di balsamico.
€12
DESSERT
Sfogliatella aperta ripiena di babà, crema chantilly e frutti di bosco
€8
Caprese al cioccolato bianco e limone, salsa ai lamponi e gelato
€8
Crostatina al cacao, crema al limone, fragole e meringa croccante
€8
Mousse al cioccolato al latte, salsa mou e mousse al caramello
€8
Pannacotta alla vaniglia, mango e pistacchi
€8